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AG8国际集团原汁原味素菜火锅

  AG8国际集团乡村里的庄户人家生活条件清苦,上山砍柴、下田种地,干的都是些下力气的活,体能消耗大,自然,大鱼大肉就成为了他们日常补充能量、改善生活的最好食物。遇上播种、收获季节,乡里乡亲相互间转转工,大碗大碗的鱼肉端上桌来,倘若吃不得几碗干饭,咽不下几筷子大鱼大肉,便时常要被同伙们所耻笑:这吃不得还如何做得?!

  近些年,乡村条件可谓是越来越好,地里的农活是变得越来越轻了,大鱼大肉的日子亦是一天天多起来。就这样闲着吃着,突然有一天发现,不知什么时候,自己精壮的身子不再如先前结实,肚腩也起来了,干活也不如先前利落了。外出念书的孩子回来说,饮食结构有问题!要想健康就要少吃大鱼大肉,AG8国际集团多吃蔬菜素菜!不要有事没事就架起个火锅大鱼大肉地炖。

  多吃蔬菜素菜?少吃大鱼大肉?老辈子一听不干了,说这吃刁了的嘴,少了这热烫烫的鱼肉火锅,光那蔬菜素菜清汤寡水的,有个啥吃头?小孩子把嘴一噘,那就不晓得想着法子来把那蔬菜素菜做得好吃呀!还非得要大鱼大肉吃出病来后才甘心?老辈子一听乐了,说对对!想着法子来把那蔬菜素菜做得好吃!于是,不知是谁家精明的婆娘,慢慢地就率先试出了这素菜火锅的新做法。一尝,味道还真的是很不错!结果,一传十,十传百,素菜火锅的新吃法就在整个乡间流传开了。

  其实,这素菜火锅也就是洋芋鸡蛋火锅。素菜火锅所用的洋芋,据说只能用当地土生土长的土洋芋,改良后的菜洋芋虽然个头大,可性软,一煮就糊,是做不成火锅的。即便是当地土生土长的土洋芋,去皮切成细丝之后,也还得用清水浸泡去粉,否则,淀粉过重则会让火锅变得黏糊糊的,上到桌上毫无看相,还影响口感。

  用于做素菜火锅的鸡蛋,自然也是乡村自产的土鸡蛋。其他鸡蛋味道差不说,颜色也没有土鸡蛋做出的菜鲜艳好看。素菜火锅的鸡蛋常有两种做法,一种是先将鸡蛋捣散用微火摊成薄薄的鸡蛋皮,然后从锅中捞起切成长条,待洋芋烹制好后,加入火锅中清炖。这是一种只注重味道、不讲外形,极为随意的一种简单做法。另一种极为讲究的做法则是将鸡蛋用微火摊成又圆又薄的大饼,待洋芋烹制好后,像锅盖样整块地盖在火锅中的洋芋丝上来清炖。整块的鸡蛋大饼,有时一块,有时几块,黄艳艳地铺在锅中,上面再点缀些绿油油的葱花,有黄有绿的,看上去就显得特别地养眼,特别地漂亮。

  为保持住洋芋与鸡蛋纯正的原汁原味原香,素菜火锅的用油,理所当然要以无色无味的色拉油为最好。清炒洋芋丝时,只需适时加入些姜丝、花椒、蒜末即可。烹制的关键是要掌握好火候,洋芋丝爆炒成八成熟的时候就要及时加汤,否则,洋芋丝炒过火了,汤色便无法清亮。汤开便要起锅,随后再加入鸡蛋皮或鸡蛋饼,撒上葱花,放置炉上以微火清炖。待火锅一开,便满屋清香。

  素菜火锅虽是生长于庄户人家的乡村菜,却一样深得那些吃腻了大鱼大肉的城里人们的喜爱。近些年,城里流行起了“乡村游”,于是,那美味的素菜火锅,也就自然而然地一下成为了那些乡村饭馆的一道经久不衰的“招牌菜”!

 

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